terça-feira, 10 de julho de 2012

Almôndegas de Porco


Almôndegas de Porco

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 300 grs de toucinho fumado, moído
  • 2 cebolas bem picadas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1/4 de chávena de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1,5 kg de carne de porco moída
  • 300 grs de ameixa seca, sem caroço, moída
  • sal e óleo para fritar
Molho:
  • 2 chávenas de polpa de tomate
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de açúcar mascavo
  • 1/3 de chávena de vinagre
  • 1/2 chávena de farinha maisena
  • sal
Preparação:
Preparar as almôndegas: numa panela com a manteiga, fritar o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Juntar a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retirar do lume, adicionar a mostarda, a carne e a ameixa. Temperar, misturar e formar bolinhas, com uma colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, fritar no óleo quente,tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro e escorrer em papel de cozinha. Fazer o molho numa panela média, misturando todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Juntar as almôndegas e servir quente.
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quarta-feira, 4 de julho de 2012

Mousse de Morango


Ingredientes:
6 gemas de ovos
150 grs de açúcar
500 grs de morangos
1 pacote de natas
6 a 8 folhas de gelatina incolor ou vermelha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
Triturar os morangos e depois da mistura das gemas estar muito bem batida, juntar os morangos triturados e envolver bem.
Entretanto bater um pacote de natas em chantily(sem açúcar) e depois de batidas envolver no preparado dos morangos.
Demolhar as folhas de gelatina e juntar à mousse.
Levar ao frigorífico e servir fria! 
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segunda-feira, 2 de julho de 2012

Sopa Alentejana


Ingredientes:
8 dentes de  alho
1 pitada de salsa picada
4 colher de sopa de azeite
4 ovos
100 grs de pães
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de sal

Preparação:
Cortar os pães em fatias.
Esmagar num almofariz os dentes de alho, a salsa e o sal.
Colocar o preparado numa terrina e barrar ligeiramente.
Dispôr por cima as fatias de pão.
Escalfar os ovos e água e vinagre balsâmico.
Deitar água a ferver na terrina e adicionar os ovos e azeite.
Serve-se bem quente.

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