domingo, 16 de janeiro de 2011

Sopa de Agrião com Ovos e Amêijoas


Ingredientes:
  • 1/2 cebola
  • 1/2 Molho de agriões
  • 20 ml de natas
  • 100 gr de amêijoas
  • 20 ml de azeite
  • 20 ml de vinho branco
  • 1 Gema de ovo
Preparação:
Pique a cebola e junte-lhe um pouco de azeite, leve ao lume mas não deixe corar. Tire as folhas dos agrio~es, lave-as com água e coloque-as num tacho com água fria e cebola, deixe levantar fervura. Coza durante 5 minutos e de seguida triture e junte as natas, passe este preparado por um chinês. Abra as amêijoas ao lume com um pouco de azeite e vinho. Aproveite a água e junte-a à sopa dos agriões. Coloque a gema de ovo no meio do prato (a sopa deve estar bem quente) e junte as amêijoas. Deite um fio de azeite por cima.
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Peixe Grelhado com Molho de Maracujá


Ingredientes (4 pessoas):
  • 4 lombos de peixe (cherne ou garoupa)
  • Polpa de dois maracujás
  • 20 ml de manteiga
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por temperar e grelhar o peixe. Depois, deve preparar o molho numa frigideira. Coloque a manteiga, a polpa de maracujá, o sal e a pimenta. Deixe emulsionar. No final cubra de forma homogénea o peixe com este molho.
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Tornedó Com Legumes de Primavera e Molho de Carne


Ingredientes:
  • 4 Tornedós (100gr cada)
  • 2 Kg de ossos
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 tomate
  • Tomilho q.b.
  • Azeite q.b.
  • 8 Feijões verdes
  • 6 cenouras
  • 6 nabiças
  • Sal q.b.
Preparação:

Asse os ossos em azeite e água, com a cenoura, o tomilho e o tomate, no forno lentamente (4 a 6 horas). Depois retire o molho escuro que daí resulta e passe-o pelo chinês. Coza os legumes (feijão verde, cenoura e nabiças) em água e sal e grelhe os tornedós temperados com sal.
No prato, desenhe uma estrela com os legumes, deite o molho e termine com um fio de azeite.
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Tarte de Sablé


Ingredientes (4 pessoas): 

  • 1 Banana
  • 4 Morangos
  • 1 Laranja
  • 20 gr. de coco
  • Azeite e sementes de baunilha q.b.
  • Gelado de Morango
Massa Salé:
  • 200 gr. de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 10 gr. de açucar
  • 50g de água
  • 100 gr. de manteiga
  • 5 gr. de sal

Preparação:
Para fazer a massa Sablé, misture a farinha e a manteiga com a mão até formar uma espécie de areia, de seguida, juntar o sal, a gema de ovo e a água. Amassar tudo novamente com a mão até ficar uma bola homogénea. Envolver a massa numa película aderente e deixar repousar duas horas no frigorífico. Estender a massa com um rolo de cozinha até ficar com dois a três milímetros de espessura. Cortar em círculos e levar ao forno a 180º durante seis a oito minutos, untar o tabuleiro com um pouco de azeite e colocar um papel vegetal por cima.
Esmagar uma banana com um garfo e juntar o sumo de laranja e o coco ralado. Barrar a massa com este puré e laminar os morangos e coloque-os por cima juntando o gelado.
Decorar com um pouco de azeite e sementes de baunilha.
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segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Sopa de Espargos



Ingredientes:

- 1 litro de Béchamel
- 750 grs. de espargos
- 5 dl de caldo de carne
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- sal q.b.
- pimenta q.b.

Preparação:

Colocar a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrer depois e juntar ao Béchamel, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Juntar a manteiga e voltar a colocar no lume, durante uns instantes.
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Solha Com Molho Branco



Ingredientes:

- 4 solhas;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta q.b.;
- 1 iogurte natural;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 2 colheres de sopa de natas;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- salsa q.b.;
- açúcar q.b.


Preparação:

Temperar o peixe com sal e pimenta. Pincelar as solhas com o azeite e grelhar durante 6 a 8 minutos. Colocar numa travessa e manter quente. Misturar o iogurte natural com a maionese, a mostarda, as natas e o sumo de limão. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Servir a solha com este molho. Decorar o prato com a salsa.
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Bife Com Natas



Ingredientes:

- 4 bifes do pojadouro
- 60 grs. de margarina
- sal e pimenta q.b.
- 1 dl de natas
- 1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Derreter 40 grs de margarina numa frigideira e, quando estiver quente, introduzir os bifes e alourar dos dois lados. Temperar com sal grosso e pimenta moída na ocasião. Depois, reduzir o calor, juntar a restante margarina e as natas. Agitar a frigideira e raspar os resíduos do fundo com uma espátula de madeira para espessar o molho.
Fora do lume, adicionar o sumo de limão. Acompanhar com batatas fritas em palitos e uma salada de alface e cenoura.
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Bolo Inglês



Ingredientes:
2 ovos
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
200 ml de iogurte
200ml de sumo de laranja
1 embalagem de frutas cristalizadas ou  passas e nozes
200ml de óleo ou margarina
1/4 de açúcar
2 copos de farinha

Preparação:
Ligar o forno a 150 graus, bater todos os ingredientes juntos e depois antes de colocar no forno pode colocar algumas passas e nozes no topo do bolo. Cozer durante 45 minutos.
Depois de cozido polvilhar o bolo com açúcar em pó.
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